Шейные мышцы отлично качаются при поднятии штанги до подбородка:

Но если этого не достаточно, тогда можно выполнять специальные упражнения.
Например, можно выполнять поднятия головы под давлением напарника. Как это делается? Во-первых нужен напарник "с головой”, он должен уметь чувствовать нагрузку.
Выполняется упражнение так:
Садишься на лавочку, опускаешь грудь на колени и обнимаешь их руками. Получается, что шея свисает за коленями вперед. Теперь напарник должен начать давить на затылок, но не резко! Плавно увеличивая нагрузку до того момента, как ты не можешь поднять голову и чуть-чуть ослабляет, ты поднимаешь голову под давлением и потом опускаешь под еще большим. И так несколько раз. Делай 3-5 подходов, по 10-15 повторов. За пару месяцев у тебя будет шея быка.
Только запомни, никаких резких нагрузок, нужен хороший, умеющий напарник. И не торопись с результатами, травмы никому не нужны.